پای چوپان

راستش من این غذا رو یه جور دیگه درست می کردم همیشه و بهش می گفتم: خوراک گوشت و پوره! تا اینکه توی روزمنوی عزیزم فهمیدم این خوراک اصیل انگلیسی هست و اسمش هم شپردز پای هست...بعد سرچی زدم و دیدم اوووووووووووه چه خبره ..واسه همین غذا چه دستورای متنوعی توی نت هست...توی simplyrecipe و allrecipeتوی فود نتورک و .... تاازه آمریکایی ها هم همینو با یه تغییراتیی درست می کنن و بهش می گین کُتاژ پای!! خلاصه اینکه وقتی غذام رو گذاشتم توی روزمنو و همین توضیحات رو هم دادم تازه فهمیدم که ای دل غافل بابا من چه باکلاس بودم و خودم خبر نداشتم اونی که من تا حالا درست می کردم اسمش بوده : پای پرتغالی!! گیج شدین؟ نه! گیج نشین و بریم با هم ادامه مطلب تا براتون همه چی این خوراک ساده و خوشمزه رو بگم

خب سیب زمینی ها رو پوست کندم و 4 قاچ کردم و با آب و نمک گذاشتم بپزه

پیاز رو ریز ریز خرد کردم و با گوشت تفت دادم تا قهوه ای شه گوشتمون و آبش کشیده شه.... هویج نگینی خرد شده و قارچ خرد شده رو هم ریختم و تفت دادم...آویشن و زرچوبه و فلفل زدم...من سویا سس هم ریختم و رب هم زدم..دقت کنین که سویا سس خوش نمکه...پس نمک نزنین...با یه قاشق روغن زیتون تفت دادم همه رو

بعد هم آرد رو ریختم و هم زدم و آب گوشت (یا یه لیوان آب و یه قرص عصاره گوشت) ریختم توش و درش رو گذاشتم تا بپزه و آبش به خوردش بره...بعد کف یه ظرف پیرکس یا سرامیکی مایه گوشتی رو می ریزیم و خوب فشار میدیم روش رو تا یکدست بشه

سیب زمینی های پخته رو آبش رو خالی کردم و دوباره توی ظرف ریختم و با پشت چنگال لهش کردم ... روی حرارت گذاشتم و رفتم که شیر بیارم و بریزم دیدم ای دل غافل شیر نداریم!! عوضش خامه صبحانه داشتم .. یاد حرف آقای کفایی افتادم که می گفتن بدن در طول روز به لبنیات احتیاج داره و این احتیاج می تونه با خوردن 4 لیوان شیر در روز تامین شه یا 4 قاشق خامه (البته اینجوری نگفتنا..ایشون خیلی قشنگ می گن حرفاشون رو ..من منظورشون رو نوشتم) خلاصه که خودم رو راضی کردم که خامه بریزم توش...2 قاشق خامه و کمی نمک و فلفل و زرچوبه ریختم و روی حرارت ملایم هم زدم ..(مقدار شیر یا خامه بسته به میلتونه که بخواین پوره شل یا سفت تر داشته باشین)..من دیگه کره نریختم توش اما شما می تونین بریزین .. براق و خوش عطر می کنه پوره رو..می تونین پنیر هم توش رنده کنین.... خب پوره هم آماده شده

بعد پوره سیب زمینی رو قاشق قاشق می ریزیم روش و پخش می کنیم....می تونین اگه غلظت پوره زیاد بود بریزین توی قیف و کل سطح گوشت رو شکوفه بزنین..من وسط کارم رو شکوفه زدم

حالا تو این مرحله دو کار می تونین انجام بدین: راه اول اینکه برای چرب و چیلی تر و خوشمزه تر شدنش می تونین روی پوره پنیر بریزین که می تونه موتزارلا یا چدار باشه که من البته چدار رو پیشنهاد می دم...راه دوم هم اینه که بی خیال چربی اضافه بشین و پنیر نریزین!! هردو حالت خوبه..من راه بینابین رو انتخاب کردم و فقط کمی روش پودر پنیر پارمسان ریختم و فلفل سیاه روش آسیاب کردم و فلفل قرمز هم ریختم روش

همین دیگه..میره توی فر روی 180 درجه تا جایی که روش طلایی بشه..می تونین اول شعله پایین رو روشن کنین و بعد گریل رو..اما من دیگه از همون اول فقط بالا رو روشن کردم..چون همه موادش پخته ست دیگه

بازم تاکید می کنم به تعداد همه سبزیجاتی که وجود داره و حتی انواع گوشت، راه هست برای رسیدن به شپردز پای !! هویج، فلفل دلمه، قارچ .... هر چیزی می تونین توی مایه ش بریزین...توی دستور انگلیسی توی فود نتورک دیدم که توی پوره سیب زمینی یه زرده تخم مرغ هم زده بود...پنیر هم میشه ریخت توش...خلاصه دستتون بازه

اون مدلی که من درست می کردم و نمی دونستم اسمش هست "پای پرتغالی" مایه گوشتی رو بین دو لایه پوره سیب زمینی می ریختم...زیر پوره...وسط مواد گوشتی...رو هم پوره

دوستان گیاهخوار هم می تونن از سویا برای مایه ش استفاده کنن

پای چوپان shepherd's pie